Разрезать -
[aleksej@localhost tmp]$ split -b 13m archive.tar.gz
Где 13m - размер части в mb (подставь любое необходимое значение).
Собрать -
cat xaa xab xac > archive.tar.gz
где
xaa xab xac - получившиеся после разрезания части файла.
А если подробно - можно и
mansplit посмотреть.
Или
split --help.
